东北黑猪图片大全黑猪种类两端乌属于黑猪种类
食材生于天然，取之于天然。最原始的食材正在未加工前便有富含天然气味的香馥，安然清洁的食品蓝本即是咱们正在千百年间享福的原味。
青泥岭位于徽县水阳乡、大河店乡、嘉陵镇、虞闭乡之间，主峰铁山蜿蜒20多公里，海拔1746米，是古代秦陇入蜀的必经之地。
正在徽县青泥岭，咱们去寻找放养正在大山深处的青泥黑猪。这些黑猪是表地的土猪种类，属于甘肃黑猪的一种，闭键散养正在村庄周边的荒坡和山林之间，因为它们常正在青泥中拱食、打滚，有食青泥的习性，以是而得名。
“青泥黑猪”的特有散养体例和糊口习性，加之青泥中富含多种有机物质和钾、铁、锌、钙等十多种对人体有益的微量元素，其肉质富足弹性、色泽鲜红、五花肉丰饶。
早正在8000多年前，徽县就有先民繁衍生息，同时刻猪已被人类驯化、豢养。遗存正在县内到处的唐、宋、清时期的石槽、猪圈奇迹，佐证了徽县养猪史册的长久和延续。
唐时正在青泥岭下设有青泥驿，那些过程远程跋涉，要经青泥岭去蜀地的文人墨客、商旅官员多半市拔取正在驿站歇整，吃饱喝足，为翻越青泥岭做足绸缪。
能够设念，古时的驿站运送食材，没有像现正在如此进步赶疾的物流运输，可能马上取材的能够性更大，青泥黑猪肉天然有能够成为做硬菜的上上之选。
让咱们做如此一个设念：假设把泥巴和猪饲料贯串，会是什么样？能够把这两者贯串正在一同吗？遐念不到吧？
青泥黑猪不但吃这种泥，还吃一种红胶泥。红胶泥除了富含硒、钾、锌、铁等微量元素，它自身还拥有一种微微的咸味，这也是青泥岭土质的一种特质，是以猪就笃爱吃这种泥巴。
养殖周期长，又是正在山上放养，如此养殖的黑猪肉质特别鲜红，发亮，况且肌间脂肪丰饶，正在瘦肉中有明明的大理石斑纹，圈养的白猪肉是没有的。
正在青泥岭下的一家农户笑，咱们尝到了以青泥黑猪肉为闭键食材的九碗菜，霎时，糊口的富裕和丰美体现得形容尽致
用青泥黑猪造造的红烧肉并不像南方的菜系那样珍视糖色，正在烧造流程中也没有填入很多祛腥的调料，让青泥黑猪特有的香味我方发散出来，正在口齿间围绕无间，这道菜火候也相当好，入口即化，那种“熔融”的疾感让味蕾刹那绽放。
此表一道菜来自爆炒肉片，正在红辣椒丝、香葱的催动之下，爆卷的黑猪肉云彩般流转，柔滑得让你感觉牙齿的咬合对它来说都是一种不应有的暴力。
迭部动植物资源丰饶，丛林掩盖率达60%，植被掩盖率达88%，是迄今为止甘川地域存储最好的原始丛林区，也是长江上游的要点水源修养林区和青藏高原东部要紧的绿色生态屏蔽。
当黎明第一缕阳光照正在草原上，蕨麻猪缓缓从草地上惊醒，安逸地扩张着手脚，低头就望见一马平川的蓝天。
正在海拔3000到4000米的高山高原，从草本到木本,从根茎到叶果,从地上到地下,从水面到陆地，蕨麻猪能够采食的有百般野菜、草根、树叶、枝条,又有人参果、青杠籽等10余种林果，而且时常正在浅水中捕食鱼类、蛙类。
表地人都说，恰是由于蕨麻猪终年滋长正在高山草原，以清泉甘露为饮，以人参虫草为食，才培育了它鲜美无比的肉味。
高山草原特有的地舆生态决意了草原天气的变革无常，蕨麻猪要抵御恶毒苛寒的天然气象。最兴趣的是，正在苛寒的冬季，有的蕨麻猪绒毛与牦牛、羊的相通，从来下垂到肚下，看着煞是可爱，被称为“高原山珍”“丛林与草原间飘荡的玄色珍珠”。
蕨麻猪有野猪的基因，受体型限度，长不大，肉质细嫩，皮薄而膘厚适度，红白相间，目标显露，呈大理石状，吃起来肥而不腻、瘦肉嫩而不涩，越嚼越有味。蕨麻猪的市集价值日常是遍及猪肉的5至6倍，个中又有一个来因即是，正在甘南表地养蕨麻猪的人很少。以前蕨麻猪都是表地人我方养着，过年才宰杀招呼亲朋，边区人很少清爽，能吃上的人就更少了。
现正在它却声名大噪。正在甘南，“火烧蕨麻猪”成为必吃的一道美食，是表地人造造的一种适宜草原放牧的特有的食用步骤，对旅客来说，昭着是大菜、硬菜因烹造步骤和原料而名。
将蕨麻猪除去内脏和头蹄，然后内涂调料，表裹泥巴，埋入无烟的牛粪火堆中炙烤，至泥呈褐黄色时，猪毛随泥巴零落，即可放入大盘，配以佐料，用刀切割而食，肉嫩皮脆，鲜香无比。
有人考据，这种烹调本领源于周代“八珍”之一的“炮豚”。“炮豚”之法，是“实枣于其腹中”；“火烧”之规矩是涂调料于腹，况且加入锅中煮“三日三夜”。
假设你没有岁月去甘南，也不打紧，正在兰州的醉仙楼能够吃到他们的招牌菜“红焖藏香蕨麻猪”,这道菜正在2018年名列甘肃11道经典名菜之列，由中国烹调协会向天下揭橥，菜品色泽诱人，香味浓厚。
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