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　　雪花牛肉源于日本和牛，日本和牛是当今全国公认的品格最卓越的良种肉牛。雪花猪肉源于中国莱芜黑猪，目前也是享誉国表里的顶级黑猪种类，被消费者誉为“全国两大雪花肉之一”。

　　据剖析，莱芜黑猪的雪花猪肉之因而获得方今的行业身分，离不开济南市钢城区农业墟落局多年来扩展的“雪花猪肉”准绳。

　　不日，记者通过“济南市钢城区农业墟落局”对莱芜黑猪的先容，深化剖析了“莱芜黑猪”是何如产出高品格猪肉并通过“莱芜黑猪”品牌的打造，设置了中国高品格猪肉的拔取新准绳。

　　走进莱芜黑猪的专卖店，伙计的一句话“猪肉好欠好，看看雪花量”，惹起了记者的细心。为此，咱们采访了莱芜三黑查究院李萌院长。

　　李院长告诉记者：“正在猪肉的品格上，遵照肌内脂肪含量和肉块横断面天然浸积的脂肪呈雪花状漫衍的比例(雪斑纹)，对比雪花猪肉等 级评定板，评定出雪花猪肉的品级，设置了雪花猪肉“一级、二级、三级”分其余猪肉准绳。”

　　这么高品格的雪花猪肉是何如养成的呢?记者深度打听了莱芜黑猪家当链代表企业“山东大千农牧有限公司”的养殖基地。

　　“莱芜黑猪拥有全国最高含量的肌内雪花含量，这与咱们的优异猪种是分不开的。猪种除表，咱们变成生态饲喂，“跑红屯白”的特殊养殖形式。”

　　山东大千农牧有限公司董事长李延忠先容道：“当仔猪抵达30公斤时，要放到散养场运动。猪的运动量巨细、时光是非，决计着肌红卵白的浓度上下。莱芜黑猪的跑、走、晃、跳等营谋，会使它的肌肉取得陶冶，降低肌红卵白的浓度。屯肥期给莱芜黑猪科学的养分，正在这个阶段红白相间的雪花猪肉逐步长出来。”

　　肌红卵白是风韵前体物质，它与“雪花”状脂肪正在颠末高温烹饪今后会酿成风韵物质，让猪肉变得厚味适口。

　　“莱芜猪肉誉九州，一家吃肉百家香”，正宗的莱芜黑猪肉烹饪时肉质细腻优美，香浓多汁，肥肉个人细嚼即化，瘦肉个人宽裕嚼劲。能够说是色、香、味俱全，正可谓“红如琥珀类真金，霜雪对仗满天星”。

　　莱芜黑猪行为“中国雪花猪肉准绳的拟定者”，正在“喜庄”、“金响泉”、“松鹤”、“金三黑”等一批龙头企业的带头下，正正在从头界说高端猪肉价格。