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　　新春佳节，广西玉林市陆川县处处洋溢着浓密的节日气氛。而正在这喜庆之中，一道传承数百年的非遗美食——陆川猪扣肉，正以其奇异的香气和浓密的文明黑幕，飘香万家，“扣”住了多数人的味蕾与乡愁。

　　中新网广西讯息2月13日电（张春梅）新春佳节，广西玉林市陆川县处处洋溢着浓密的节日气氛。而正在这喜庆之中，一道传承数百年的非遗美食——陆川猪扣肉，正以其奇异的香气和浓密的文明黑幕，飘香万家，“扣”住了多数人的味蕾与乡愁。

　　据先容，2023年，陆川猪扣肉创造技术被列入第八批玉林市级非物质文明遗产代表性项目名录，陆川猪扣肉传承数百年的主旨工艺以其“肥而不腻、软而不烂”的口感，成为本地节日宴席上长期的“C位”，更是多数游子的乡愁味道。

　　陆川猪因原产于陆川县而得名，是中国八大地方精良猪种之一，开端可追溯到2000多年前的汉代，是“国度级畜禽遗传资源扞卫种类”，2023年被列入国度地舆符号产物，因皮下脂肪与肌肉层层相叠酿成的“七层楼”纹理，使其成为创造扣肉的上佳之选。

　　正在陆川县，“莫氏扣肉”品牌创始人莫亦文，是这一古代技术的超卓传承者。从幼随着做宴席的爷爷一块学做扣肉，莫亦文其后也成为了一名乡厨，蕴蓄聚集了40多年的扣肉创造体会。他先容说，陆川猪扣肉最古代的做法，考究一煮、二炸、三蒸。一整块上好的陆川猪五花肉，正在经历用心的统治与调味后，最终蒸出琥珀般的油润光泽，令人馋涎欲滴。

　　陆川猪扣肉的奇异韵味，不单得益于其精美的创造技术，还与乌石酱油酿造技术的“碰撞”密不行分。乌石酱油，这一自治区级非物质文明遗产代表性项目，为陆川猪扣肉填充了加倍雄厚的滋味宗旨。两项非遗技术的圆满勾结，培育了陆川猪扣肉的奇异魅力。

　　此刻，承继了爷爷和父亲衣钵的莫亦文，正在南宁市开设了一家食物企业，踊跃传承发扬非遗美食陆川猪扣肉，他希冀通过电商这一渠道，让古代美食走向天下、走向国际商场。

　　一碗陆川猪扣肉，蒸腾起的不但是香气，更是人们穿越时空的文明遵循。当非遗技术融入今世生涯，当文明回想化作财富气力，古代与今世的“对话”正正在这片土地上不竭书写着新的传奇。（完）