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　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙韵味火腿，一条就十五六斤。”指日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向观赏者分表显现了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工履历，因看好海南自贸港繁荣远景，采用海南；又由于食材怪异，于2022年采用落地定安创业。一边投资1000万元修厂，开辟能火速上市的种种定安黑猪卤成品，一边尝试用定安黑猪后腿造造西班牙韵味火腿，“火腿曾经尝试凯旋，正策划正在定安再落地一个加工场加工火腿。”讲起筹办，张永新决心满满。

　　“定安黑猪手脚强健，腿臀饱满，后腿肥瘦相宜，做西班牙韵味火腿很好！”履历丰饶的张永新，懂得此中之妙。

　　好猪肉来自优异种。指日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开辟有限公司（以下简称海南庆平），海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪体型不大、身体均匀、背和腰都对照直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有生息力强、适合性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等好处。经由专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标扫数抵达优质猪肉行业准则的最佳值！”定安县畜牧兽医效劳中央相合控造人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交培养出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安肆意执行生猪杂交改善事业，1982年早先引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，实行杂交改善，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪定安猪被评审为国牲畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局核准为地舆标记证实字号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安肆意搀扶海南庆平投资装备定安猪原种猪保种场，2016年修成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪（定安猪）保种场”，并正在2022年进一步扩修。

　　“要做好定安黑猪财富，也要珍喜好定安猪母猪原种。目前咱们曾经搜罗存在6个家系的定安猪，还正在延续测定和搜罗更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种事业，企业和中山大学人命科学学院互帮，延续选育、不竭提纯繁育复壮定安猪。

　　另表，针对早年市道上仅有白猪养分准则的境况，该企业与海南大学动物科技学院互帮，于2022年头步推出更适合定安黑猪的养分准则，而且还正在延续优化，进一步帮力定安黑猪优异繁育。

　　“以海南庆平为中央，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中央群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医效劳中央相合控造人说。

　　正在海南庆平的准则化栏舍。依托灵巧环保智能化养猪修造、拥有自愿称重功效的猪舍、养猪用自愿化饮水装配等修造，酿成养猪全流程自愿化进程。

　　据海南庆平事业职员先容，栏舍装备重心洗刷房，洗刷管道直接接入每个栏舍，能够实行自愿化加温加热洗刷，抵达高温杀菌的效率。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水管束体系，实行自愿搜罗、自愿过滤等多个合头，完毕环颐养殖。

　　基于全流程的自愿化，海南庆平完毕了更少的职员进出量，同时养猪场实行全关闭执掌，执掌职员进场，须要经三道苛苛消杀流程，使防疫事业尤其高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安往后，多年坚持零巨大动物疫病产生的记载。”童碧瑾说。企业正在定安县农业屯子局及畜牧兽医效劳中央的指挥下，正正在踊跃创修无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创修凯旋后将胀励定安黑猪活体出岛，进一步扩充定安黑猪岛表市集。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业互帮社，控造人张天烈采用种养轮回的生态养殖形式，帮力定安黑猪财富周围化。张天烈采用种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池搜罗并管束过的猪分泌物，又成为木薯发展的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既合适定安黑猪耐粗饲的习性，又下降了出产本钱，且有必定防疫功用，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前互帮社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪周围养殖场12家，养殖专业互帮社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比分辨弥补13.3、14.2%、11.8%。

　　为延续促进定安黑猪的周围化养殖，定安还正正在全县10个镇分辨打造模范修饰备的定安黑猪养殖树模幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年胀励3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力求用5年韶华完毕10个镇村团体经济黑猪养殖树模幼区项目全笼罩，抵达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏打破30万头，周围养殖场数目翻一番。

　　另表，目前，该县还正在筹办装备定安黑猪加工财富园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。此中项目一期新修生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套举措，修成后能完毕日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期修成后新增预造菜日出产加工20吨，年出产加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　周围化养殖以表，定安黑猪背后，早已生长了一个产值超7亿元、占海南省粽子财富7成的定安粽子财富。

　　“此中最经典、最受市集迎接的口胃即是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子财富每年产值都正在伸长，况且抢手到天下各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子以表，正在原有纯朴德国韵味腊肠造造工艺根蒂上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司愚弄定安黑猪，勾结海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列网罗黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，已经推出就很受市集迎接。除了这些，现正在咱们出产多种德式韵味腊肠，局部产物曾经进驻全省40余家高端栈房。”企业控造人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干修造正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪造造腊肉、香肠产物，香味更浓厚、口感更丝滑，既有凡是装，也有礼盒装，能餍足消费者区此表需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年发售定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，发售黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇设立翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这一静心美食物类延续帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪执行成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们曾经将定安黑猪发售到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、着名企业、学校等坎阱食堂以及京东等新兴的互联网发售效劳平台。”童碧瑾说，另日，该企业采用订单采购形式，以同一化执掌形式，帮推当地黑猪发售出岛；依托母公司的完备财富体例，开辟多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工才华和附加值。（海南日报定城3月9日电）